Tortellini in Sahnesauce

 

Es gibt etwas, das selbst die so wählerische Lina-Marie freiwillig, gern und in doch beachtlichen Mengen isst: Tortellini.

Da ich nach einem Rezept gefragt wurde,
schreibe ich euch hier mal auf, wie ich sie zubereite.

Ihr gebraucht:
Gemüse-Tortellini
1 Schalotte
Räuchtertofu
Kidneybohnen
TK – Erbsen
Soja-Cuisine (oder Hafercuisine)
ggf. etwas ungesüßte Sojamilch
ggf. Soßenbinder
Gewürze (Gemüsebrühe, Salz, etc.)

Gemüse-Tortellini (ich nehme gern die kleinen von Alnatura) nach Zubereitung kochen (Wasser aufkochen, Gemüsebrühe oder Salz dazu, Tortellini rein, kochen bis sie bissfest sind, dann abgießen).

Eine Schalotte klein hacken (ich muss sie sehr sehr klein hacken, damit Linchen sie nicht rauspickt), Räuchtertofu in kleine Würfel schneiden (ich nehme den von Alnatura). Kidneybohnen in einem Sieb abgießen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, den Tofu dazugeben und braten, bis er eine knusprige Konsistenz erhält. Dann die Schalotten dazugeben, kurz mit andünsten. Soja-Cuisine in die Pfanne gießen, die Erbsen dazu (Mengen habe ich absichtlich nicht angegeben, weil ich das immer nach Gefühl mache), alles ein wenig köcheln lassen. Dabei merkt ihr dann schon, ob die Flüssigkeit ausreicht (bei mir meist nicht). Falls nicht: Sojamilch dazugeben und mit Soßenbinder (ich nehme den von Erntesegen) die Soße etwas festigen. Mit Gemüsebrühe würzen. Wenn die Erbsen schön knackig sind, die Kidneybohnen dazugeben, und dann nach so etwa 1-2 Minuten auch die Tortellini untermischen. Nun müsst ihr alles noch abschmecken, je nach Geschmack kann man beispielsweise auch Curry mit in das Gericht geben.

 

 

Und nun guten Appetit! Falls euch etwas auffällt, was unlogisch ist oder so, sagt mir bitte Bescheid :-)

Sommerzeit - Grillzeit

Es ist Sommer. Ja tatsächlich, auch wenn es sich phasenweise immer mal wieder nicht so anfühlt, wenn man das Wetter anschaut.

Aber selbst bei Regen oder Sturm kann man, insofern man eine überdachte Möglichkeit hat, dennoch den Grill anschmeißen. Nun, es ist kein Geheimnis, dass ich meine Finger nun schon eine Weile von Fleisch lasse. Was ich dann bitte auf den Grill lege?

… zum Beispiel Spieße aus eingelegten Soja-Medaillons.
Diese Medaillons werden kurz in Gemüsebrühe gekocht, damit sie weich werden. Anschließend mit Küchenkrepp kurz das überschüssige Wasser ausdrücken. Öl und Gewürze (ich mag gerne diese Gewürzmischung gemischt noch mit weiteren Kräutern o.ä.) mischen und die Medaillons darin einlegen, am Besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag werden dann die Spieße gemacht. Ganz einfach mit verschiedenen typischen Spieß-Zutaten lustig gestalten … ich habe z.B. Zucchini immer dabei, Champignons passen gut dazu, Ananas war auch superlecker. Einfach nach Lust und Laune ausprobieren.

Die Spieße sind wirklich klasse, und die Medaillons kann man auch prima in der Pfanne anbraten, wenn das Wetter für den Grill dann doch zu schlecht ist ;-)

 

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Von dem Salat, den ich (und mittlerweile auch nicht mehr nur ich) so sehr liebe, habe ich leider aktuell kein Foto, aber ich bin mir sicher, dass ich irgendwann in der nächsten Zeit nochmal die Gelegenheit bekomme, eines zu machen :-)

Hier dennoch schon mal meine Beschreibung … Es ist ein Nudelsalat mit Lauchzwiebeln, Erbsen, Kidneybohnen, Mais, getrockneten Tomaten, vielen Kräutern und selbst hergestellter veganer Mayo.
(An die, die das nun zurückschreckt: auch diverseste Fleischesser die ich kenne finden den Salat klasse!)

Das genaue Rezept und Fotos folgen dann noch :-)

Rezept: Kartoffelsuppe

Das Rezept kommt ursprünglich nicht von mir, das möchte ich vorab sagen :-)
Ich poste es lediglich, weil ich denke, dass die Suppe einfach superlecker ist.

 

… erstmal ein Bild :) …

 

Und so geht’s:

• 1 Bund Suppengrün
• Kartoffeln (ich habe ca. 1/2 Sack Kartoffeln verwendet, aber mache es meist nach Gefühl)
• Soja Cuisine (von alpro, Provamel o.ä.)
• Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, andere Gewürze nach Belieben
• Kräuter (!) … ich habe Petersilie, Oregano, Basilikum etc. genommen, hier ist Improvisation gefragt und persönlicher Geschmack :)
• Öl für den Topf
• außerdem einen Topf, Stabmixer.

 

1. Ihr schält zunächst das Gemüse und schneidet es in Würfel.
2. Ihr nehmt einen relativ großen Topf, gebt etwas Öl hinein und dünstet das Gemüse zunächst kurz an.
3. Wasser aufgießen (Menge kann ich nicht wirklich angeben, ihr müsst ausprobieren … man kann immer zwischendurch Wasser nachgießen, wenn man merkt, dass die Konsistenz zu fest wird), Gemüsebrühe dazugeben und erstmal eine Weile kochen lassen, bis das Gemüse weich gekocht ist.
4. Mit einem Stabmixer alles fein zerkleinern und pürieren, es soll eine schöne Cremesuppe entstehen.
5. Soja Cuisine dazugeben (ca 1/2 Packung).
6. Mit Salz, Pfeffer etc. abschmecken
7. Kräuter hinzugeben.
8. Auf einem Teller mit Petersilie garniert servieren :-)
9. Schmecken lassen!

Ostern mal tierfreundlich?

 

Wer dieses Jahr Ostern tierfreundlicher gestalten möchte:

Kleiner Hefezopf
(ein Genussgarant! Bei Bedarf die Mengen verdoppeln,
aber dann wird er wirklich riesig
und muss quer auf dem Backblech gebacken werden,
damit er den Ofen nicht sprengt ;)):

500g 405er Mehl
220ml lauwarme Sojamilch
50g Zucker
1/2 Würfel Hefe
80g weiche Margarine, am besten Alsan
0,75TL Salz
Schale einer halben Zitrone
Etwas Pflanzensahne zum Bestreichen
Etwas Hagelzucker
- Das Mehl in eine Schüssel sieben.
- Die Hefe und den Zucker mit der Sojamilch verquirlen, bis die Hefe aufgelöst ist. Die Zitronenschale unterrühren. Diese Mischung in einem Schwung zum Mehl geben, Alsan und Salz dazu und alles gute 10 Minuten verkneten, der Teig muss glatt, weich und elastisch sein. Dann den Teig mit einem feuchten Handtuch abdecken und an einem nicht zugigen, warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen. Danach nochmal durchkneten und formen.
- Den fertig geformten Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gut mit Pflanzensahne einpinseln, nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen!
- Den Ofen zwischenzeitlich auf 200° vorheizen und den Zopf dann etwa eine halbe Stunde backen, eventuell nach 20min. die Backtemperatur auf 175° reduzieren, falls er schon zu braun ist.
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Man kann genausogut Plastikeier bemalen (gibt es z.B. im Baumarkt oder im Internet). Das ist zwar auch nicht wirklich umweltfreundlich, aber wenn man nicht gerade Dutzende von Eiern verwendet, kann man sie auch sehr gut aufheben und im nächsten Jahr wiederverwenden. Wenn Kinder Spaß am Bemalen haben, kann man auch selbst aus Zeitungen Pappmaché-Eier herstellen - der Vorteil ist, dass man verschiedene Größen basteln und sogar Tiere daraus formen kann.
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An Ostern Lamm oder Kaninchen zu essen ist eine besonders grausame Unart, schon allein wegen der Message, die man Kindern damit sendet... wie wäre es mit einem schönen doppelt falschen Hasen aus rein pflanzlichen Zutaten? Man kann wunderbar aus Räuchertofu eine leckere Alternative herstellen.
Dazu einfach Räuchertofu und Naturtofu mit den Händen fein zerkrümeln, 1-2 feingehackte Zwiebeln andünsten und untermischen, das Ganze mit Paniermehl, Gewürzen (Paprika, Salz, Muskat) und Kräutern (Petersilie, Schnittlauch) zu einem nicht zu festen, aber gut formbaren Teig vermengen und auf einem Backblech mit Backpapier backen. Zwischendurch beim Backen etwas mit Gemüsebrühe und Öl bepinseln, damit es nicht zu trocken wird. Dazu einfach eine braune Sauce servieren und am besten Salzkartoffeln und knackiges Gemüse.
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Wer jetzt noch nicht weiß, wie er Ostern tierfreundlich gestaltet, der kann mich gern mit Fragen bombadieren. ;)
Für weitere Rezepte empfehle ich:
http://vegan-und-lecker.de/
http://www.veganwelt.de/
http://www.lecker-vegan.de/
http://www.veganguerilla.de/
http://www.chefkoch.de/rs/s0g111/Veganische-Rezepte.html

Mjammi!

Ich wollte euch mal eben erzählen, was es bei uns heute Abend zu essen gibt :)
Foto, ja, das kommt dann später!


Pfannkuchen-Auflauf

Für 4 Personen:
* 175g Mehl
* 4 Eier
* 550ml Milch
* 750g Brokkoli
* 500g Champignons
* 350g Kirschtomaten
* 3 EL Öl
* Pfeffer
* 40g Butter
* 2 TL Brühe
* 50g geriebener Käse
* Fett für die Form

Zubereitung:
1. 125g Mehl, 1 Prise Salz, 2 Eier, 350ml Milch glatt rühren, in 2EL Öl Pfannkuchen backen.

2. Brokkoli in Röschen teilen, ca. 6 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser garen, anschließend abtropfen lassen.

3. Pilze und Tomaten halbieren. Pilze in 1 EL Öl goldbraun braten, Tomaten kurz dazugeben.

4. Das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Butter schmelzen, 50g Mehl darin anschwitzen, unter ständigem Rühren 500ml Wasser und 250ml Milch dazugeben. Aufkochen, Brühe dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Das Ganze etwas abkühlen lassen.

6. Auflaufform fetten.

7. 2 Eier in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Pfannkuchen, Gemüse und Soße abwechselnd in die Form geben, oben sollte das Gemüse liegen, darauf dann den Käse streuen.

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen (Umluft: 175°C).

KK = Kreative Küche

Hey Ihr,

also es wissen irgendwie noch nicht viele Leute, ich will es auch gar nicht jedem unter die Nase reiben, dass ich vor ein paar Tagen beschlossen habe, kein Fleisch mehr zu essen. Wieso, weshalb, warum, auch damit werde ich mich hier nicht beschäftigen, ich hab zwar Gründe, aber naja – wozu für etwas rechtfertigen, was ich mache, wenn ich mich auch nicht dafür rechtfertige, warum ich schönes Wetter mag? Ich mag es einfach :-)

Jedenfalls habe ich für mich überlegt, dass ich mir immer aufschreibe, was ich so koche und backe und zubereite. Um später mal einen großen Fundus an tollen Rezepten zu haben. Zum Beispiel leckerer Grießbrei mit gemischtem frischen Obst, Bulgur mit Gemüse, Hirsepfannkuchen, etc.

 

Heute Mittag hatte ich kein Rezept für das Essen, ich hab einfach mal ausprobiert. Was soll ich sagen? Mir schmeckt es supergut!

 

Eine Nudel-Gemüse-Tofu-Pfanne mit Soja-Sauce, Curry & Co.

Ich habe mal ein Foto davon gemacht:

… und für die, die es interessiert, noch das Rezept:

Zutaten:
· 1 Packung Buttergemüse
· Brokkoli
· 1 kleine Dose rote Bohnen
· 500g Vollkornnudeln
· Tofu
· Etwas Reismilch
· Etwas Saucenbinder
· Petersilie (frisch oder TK)
· Soja-Sauce
· Gemüsebrühe
· Curry, China-Gewürz

Die Nudeln in Brühwasser kochen.

Gleichzeitig in einer Pfanne mit etwas Wasser das Buttergemüse und den Brokkoli bissfest kochen. Tofu in einer kleinen Pfanne etwas anbraten, dazugeben. Böhnchen ebenfalls dazugeben (vorher abwaschen). Kurz alles nochmal aufkochen.

Das Ganze mit Soja-Sauce, Brühe, Curry, China-Gewürz und Salz abschmecken (ruhig schön würzig!).

Petersilie dazugeben. Wenn die Nudeln bissfest sind, unter das Gemüse mischen, nochmals kurz abschmecken.

Fertig !